চিংড়ির মালাইকারি

খুব সহজে সুস্বাদু মজাদার চিংড়ি রান্নার উপায় জেনে নিই

উপকরণ:

বড় চিংড়ি ১/২ কেজি (বেছে ধুয়ে নেওয়ার পর)

কাঁচা মরিচ ৪ টা

হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা-চামচ

মরিচ গুঁড়ো ১/২ চা-চামচ

লবণ পরিমাণ মত

চিনি সামান্য পরিমান

নারকেলের দুধ ১ কাপ (যদি থাকে) বা দুধ ১/২ কাপ

জিরা বাটা ১ চা-চামচ

আদা বাটা ১/২ টেবিল চামচ

ধনেগুঁড়ো ১ চা-চামচ

পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ

সয়াবিন তেল ১/২ কাপ,

২/৩ টি এলাচ

২/৩ পিচ দারুচিনি

প্রস্তুত প্রণালি:

ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে সামান্য লবণ ও হলুদ মাখিয়ে মাছগুলো ভেজে তেল ছেঁকে উঠিয়ে রাখুন। মাছ ভাজা একই তেলে পেঁয়াজ কুচি বাদামি করে হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, লবণ, জিরা বাটা, আদা বাটা, ধনেগুঁড়ো ও সামান্য নারকেলের দুধ বা দুধ দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। তারপর মাছ গুলো ঢেলে দিয়ে কিছুক্ষণ নারুন এবং বাকি নারকেলের দুধ বা দুধ দিয়ে এবং সামান্য চিনি দিয়ে দিন। এখন এলাচ,দারুচিনি, কাঁচা মরিচ দিয়ে চুলার আঁচ সামান্য বাড়িয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। পাঁচ মিনিট পর ঢাকনা খুলে নাড়ুন। যখন মাছের গায়ে ঝোল মাখা মাখা হবে তখন নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।