ডাল ও সবজি খিচুরি

ঝটপট রান্নার জন্য খিচুড়ি খুব সহজ একটি রান্না, খিচুড়ির স্বাদে ভিন্নতার জন্য ডালের সাথে সবজি মেশানো হয়, দেখে নিই সবজি খিচুরির সহজ রন্ধন পদ্ধতি।

উপকরণ :

২/৩ রকমের ডাল ১/২ কেজি,

চাল ১ কেজি,

কাঁচামরিচ ৫/৬ টা,

আদা বাটা ১/২ টেবিল চামচ,

জিরা গুড়া ২ চা চামচ,

পছন্দ মত কয়েক রকমের সবজি ২ কাপ,

পেয়াজ কুচি ১/২ কাপ,

ঘি পরিমান মত,

লবন স্বাদ মত,

তেজপাতা২ টা,

সয়াবিন তেল পরিমান মত।

প্রস্তুত প্রণালি  :
প্রথমে চাল ও ডাল ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরাতে দিন।তারপর সব সবজি গুলো ছোট আকারে কেটে ধুয়ে হালকা সেদ্ধ করে নিন। এরপর হাড়িতে পরিমান মত তেল দিয়ে সামান্য ঘি ছেড়ে দিন। এবার ঘি এর ওপর পেয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ ফালি , আদা বাটা , জিরা বাটা ও তেজপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। তারপর চাল দিয়ে কষিয়ে পরিমান মত পানি ঢেলে দিন। পানি ফুটে উঠলে সেদ্ধ করা সবজি ও লবণ দিয়ে নেড়ে দিন। চাল সেদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। 

এরপর গরম গরম খিচুরি আর আচার পরিবেশন করুন।