আম কাসুন্দি

কাচা আমের ভিন্ন স্বাদের রেসিপি জেনে নিই

উপকরণ ঃ

কাচা আম ১ কেজি,
আদা বাটা ৫০ গ্রাম,
সর্ষা বাটা ১০০ গ্রাম,
তেতুল ৫০ গ্রাম,
সর্ষের তেল ২৫০ গ্রাম,
লবন পরিমান মত।

প্রনালী ঃ 

- আমের খোসা ছিলে বীচি বার করে কুচি করে নিতে হবে। কুচি আমে লবন মিশিয়ে নিতে হবে।

- এবার লবনমাখা আম কিছুক্ষন রোদে রেখে দিতে হবে। আমের পানি শুকিয়ে গেলে রোদ থেকে সরিয়ে নিতে হবে।

- এবার আম কুচিতে সব মসলা ও তেতুল  ভালোভাবে মেশাতে হবে।

- মসলা মাখানো আম ভালো ভাবে মিহি করে বাটতে হবে। 

- একটা কড়াই চুলায় দিয়ে সর্ষের তেল গরম করতে হবে। গরম তেলে বাটা আম দিয়ে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে মেশাতে হবে। ভালোভাবে মিশে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে।

- কাসুন্দি ঠান্ডা করে সরিসার তেল দিয়ে সংরক্ষন করলে ৩-৪ মাস রাখা যায়।